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Comentario por Dany el abril 15, 2015 a las 12:55am

Garbanzos para el cous-cous

Ingredientes
400 gramos de garbanzos cocidos
1 cebolla grande
1 puñado de pasas
3 clavos
Unas hebras de azafrán o una pizca de cúrcuma.
canela en rama
canela molida
azúcar moreno

sal
Preparación
Poner un poco de aceite de oliva en una cacerola, cortar la cebolla por la mitad y en rodajas, echarlas al aceite junto con las pasas, los clavos, la pimienta, el azafrán y la canela en rama. Cubrirlo con agua y cocinar a fuego medio-lento.
Cuando la cebolla y las pasas estén mas o menos blanditas agregar los garbanzos... cocinar unos 5-10 min y por último añadimos una mezcla de azucar y canela molida al gusto.
Comentarios a la receta

Este guiso yo lo acompaño con mijo cocido, pero se puede usar cous-cous, bulgur, arroz, etc...




http://www.vegetarianismo.net/recetas/garbanzo.html

Comentario por Dany el abril 13, 2015 a las 6:44pm

PROTEÍNAS VEGETALES.

-Es muy importante incorporar en nuestra dieta a las proteínas vegetales para mantener una alimentación equilibrada.
Beneficios de comer proteínas vegetales:
-no contienen ni aumentan el colesterol.
-no acidifican la sangre.
-contienen fibra por lo que ayudan a prevenir el estreñimiento.
-no contienen grasas malas.
-ayudan a adelgazar porque tienen menos calorías.
-son fáciles de digerir por lo que no producen indigestión.
-contienen pocas purinas, responsables del ácido úrico.
-ayuda a mantener más sano el riñon y el hígado.
-contienen sustancias beneficiosas como minerales y antioxidantes.
Fuentes de proteínas vegetales:
-legumbres
-frutos secos
-algas marinas
-amaranto
-quínoa
-soja y derivados
-levadura de cerveza
-tofu
-mijo
-granos y semillas germinados
-semillas de chía
-cereales
-maní
-gluten
Comentario por Dany el abril 6, 2015 a las 12:25am

TORTILLA DE VERDURAS SIN HUEVO.

INGREDIENTES
100g de cebolla
150g de paPa
100g de calabacín (zapallito)
50g de champiñones (si es grande será un solo champiñón)
6 cucharadas de harina de garbanzos
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Corta en daditos todas las verduras.
Calienta el aceite y fríe a fuego medio las verduras. Primero la cebolla hasta que empiece a transparentarse. Despues la patata, que es lo que más tarda. Cuando esté un poco blandita el calabacín y el champiñón. Añade sal a tu gusto. Tardará una media hora más o menos. Retiralo del fuego y reservalo en un cuenco.
Mezcla la harina de garbanzos con 12 cucharadas de agua. Añade la mezcla a las verduras reservadas.
Calienta un poco de aceite. Añade la mezcla. Utilizando un plato dale la vuelta las veces que sea necesario para que quede doradita.

Retirar del fuego y servir.
entrechiquitines.com/
SAIKU
Comentario por Dany el abril 1, 2015 a las 7:23pm

SNACKS DE CALABAZA, NUECES Y QUESO VEGETAL.

Ingredientes:
Unas 6 rodajas de calabaza (de menos de 1cm de grosor) 1 cebolla, nueces, queso a elección, un par de cucharadas de leche, mejor vegetal.
Cómo preparar la tapa de calabaza con nueces y queso:
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En un cazo la ponemos a pochar a fuego muy bajo con un hilo de aceite y una pizca de sal. Pochamos a fuego lento durante unos 20 minutos, casi hasta que empiece a caramelizarse.


Mientras se hace la cebolla, cortamos la calabaza en rodajas y les quitamos la piel, intentando que queden lo más bonitas posible, en ese caso redondas. Salamos por ambas caras.

En una sartén o una plancha eléctrica ponemos una gota de aceite (podemos extenderla con un pincel de silicona) y hacemos la calabaza a la plancha. Cada tipo de calabaza es un mundo y cada gusto también, así que aquí toca estar atentos. Buscamos que quede tierna pero consistente, ligeramente dorada por cada lado. Yo he necesitado unos 5 minutos por cada lado a fuego suave, tapando la sartén para que el vapor haga que se cocine por todas partes.
Troceamos ligeramente las nueces.
Mezclamos unas 5 cucharadas de queso con un poco de leche  y templamos ligeramente en un cazo o sartén para que se funda un poco.
Presentación del plato:
Colocamos sobre cada rodaja de calabaza una cucharadita de cebolla caramelizada, cubrimos con la crema de queso  y decoramos con las nueces troceadas. Servimos templada.
fuente : .ilovetapas.com
SAIKU
Comentario por Dany el marzo 31, 2015 a las 7:13pm

                                           CAFÉ DE HIGOS

Más allá de su sabor y sus propiedades, tanto en fresco como en seco, el higo no deja de ofrecer distintas y muy diversas posibilidades culinarias. En algunos países -especialmente en Argentina- se prepara con él una especie de café, aromático y muy saludable, que puede tomarse tanto caliente como frío.

En realidad es una infusión perfecta para quienes no toleran la cafeína. Puede ser disfrutada por cualquiera, ya sean hipertensos o personas con intolerancia a dicha sustancia -ni pone nervioso ni quita el sueño.

Se hace con higos que se deshidratan al sol (a nivel artesanal) , se los tuesta con fuego de leña y luego se los muele.

Es antioxidante, no posee cafeína y ayuda a limpiar las vias respiratorias, gástricas e intestinales.

Se lo prepara como cualquier café .

Se puede tomar de dos maneras. Caliente, se prepara como el café para colar, con la diferencia que este producto rinde más al ser naturalmente concentrado. Se lo puede acompañar con leche creando un nuevo sabor. O frío. Se lo puede licuar con hielos, endulzándolo a gusto.

Una vez recolectados los higos negros, son secados al sol. Después se muelen hasta quedar listos para preparar la infusión. Tiene la particularidad que aporta un claro sabor a higo, pero también esas notas tostadas clásicas del café. Es muy sabroso.

Además, es totalmente natural, antioxidante y no produce acidez. Es bueno para las dislipemias, rico en fibra, hierro y vitaminas, además de ser también apto para ayudar a evitar el colesterol y favorecer la digestión. Incluso está recomendado para mujeres embarazadas y madres que amamantan, por sus múltiples nutrientes naturales.

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2015/03/cafe-de-higos.html

SAIKU

Comentario por Dany el marzo 29, 2015 a las 7:47pm

GALLETITAS DE AVENA Y OKARA (SIN HARINA)

*Nota: "okara" es el residuo que sobra al hacer leches vegetales, en este caso había hecho leche de almendras y con lo que sobra al colarla hice estas galletitas. Se puede omitir o reemplazar por frutas secas o pasas en caso de querer prepararlas sin tener el okara.
Avena instantánea 250 gr
Okara 100 gr
Sustituto de huevo 1 cda (se puede reemplazar por 2 cdta de harina de soja y 1 cdta de almidón de maíz)
Aceite de girasol 100 cc
Azúcar integral 100 gr
Miel de caña 3 cdas (opcional)
Jugo exprimido de 2 naranjas
Canela 1/2 cdta
Sal 1 pizca
+ En un bowl colocar la avena, el okara, el azúcar, la canela, la sal, el sustituto de huevo y mezclar bien.
+ Incorporar el aceite, la miel de caña y el jugo de naranja. Revolver bien hasta que quede una preparación semi-líquida (agregar un poco de agua de ser necesario).

+ En una placa lubricada colocar de a cucharadas la preparación anterior dandoles forma plana. Llevar a horno medio 15 minutos aproximadamente, hasta que doren.
SAIKU
 
Comentario por Dany el marzo 27, 2015 a las 1:32am

CHIPS DE MANZANAS

Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Ingredientes: 1 MANZANA X PERSONA
InstruccioneS
Rebanar las manzanas muy finas, preferentemente con pelapapas
. Colócarlas en una bandeja para hornear precalentada, sin que queden unas sobre otras

Hornear durante 1 hora, dar la vuelta las rodajas, y hornear por una hora más.Retirar del horno y cuando estén crujientes.Dejar enfriar. Almacenar en un recipiente hermético.

Comentario por Dany el marzo 26, 2015 a las 4:10pm

Pan arrolladito vegano "Happy bread"

ngredientes:

2 cucharaditas de levadura seca instantánea
1 cucharada de azúcar o miel
100ml de leche vegetal o la que uses
500g de harina (un poco más para amasar y enharinados)-mejor si es integral-
1 cucharadita de sal marina
un chorro de soda (agua gasificada)
150ml de leche caliente (extra)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de vinagre o jugo de limón
aceite vegetal
Método:
1. Disuelva la levadura y el azúcar en 100ml de leche caliente, tapar y dejar en un lugar caliente a elevarse 10 minutos.
2. En otro bol, tamizar la harina y la sal . Haga un hueco en el centro y añadir la soda, la leche caliente restante, el aceite de oliva, el vinagre y la mezcla de la levadura. Amasar con las manos, hasta que se separe de los lados del bol. Retire la masa, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 10 minutos más hasta que se convierta en una masa suave y flexible . Coloque en un recipiente aceitado, cubra con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (alrededor de una hora).
3. Ponga la masa sobre una superficie enharinada, dividir la masa en 2 partes iguales. Dividir cada uno de éstos a su vez en 4, por lo que tiene 8 piezas en total.
4. Con un rodillo haga de cada pieza de masa una forma más o menos rectangular con un espesor de 3-5mm. Con una brocha ponga un poco de aceite sobre cada pieza.
5. Coloque un trozo rectangular sobre otro y enrolle para formar "un taquito". Haga lo mismo con el resto de la masa, el resultado final serán 4 rollitos.
6. Cortar cada rollo en tres piezas, rebane en ambos extremos del rollo y dejar a un lado estas dos piezas. A continuación, corte la parte media del rollo en 4 triángulos.
7. Precaliente el horno a 180°C . Aceite un molde lo suficientemente grande. En el centro del molde, disponer los extremos cortados de los rollos alrededor uno de otro para formar un círculo, colocando los lados cortados hacia abajo. Colocar los triángulos cortados para rodear por completo el círculo central . Cubra con una toalla y deje que la masa suba en un lugar cálido durante unos 30-40 minutos.
8. Con un pincel barnice con aceitela parte superior del pan. (También puede espolvorear con semillas de ajonjolí u otros ingredientes secos en este punto).
Se hornea de 20 a 30 minutos, reduciendo la temperatura a 160ºC después de los 10 primeros minutos en el horno.
9. Cubra con la mantequilla derretida restante tan pronto como salga del horno. Cubra con una toalla y dejar enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir.
Comentario por Dany el marzo 26, 2015 a las 1:39am

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS

INGREDIENTES
140 cc de agua
140 cc de leche soja
30 g de levadura
25 g de miel de caña o la que uses..
20 cc de aceite de girasol
40 g de nueces
15 g de salvado de trigo
10 g de semillas de lino
25 g de pipas de girasol
400 g de harina integral
2 cucharitas de sal marina
2 cucharadas de leche soja para pintar el pan
Unas nueces y pipas para decorar
PREPARACION

Se calienta un poco el agua y la leche , en un bols poner la harina  , hacer un hueco en el centro , poner el agua y la leche templados... desmenuzar la levadura y ligar hasta deshacer , cubrir por encima con un poco de harina del mismo bols , poner un paño y dejar leudar en un sitio caliente y tranquilo unos 15 minutos , sacar y poner la sal , la miel y aceite , mezclar bien , agregar las nueces troceadas con las manos , luego añadir los demás ingredientes , amasar con cuchara de madera y dejar reposar la masa 1 hora , hasta doblar el volumen , poner la masa en un molde de budín , pintar con leche y adornar con las nueces y pipas , dejar reposar 1 hora más , poner el horno a 180 y hornear 40 minutos

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2015/03/pan-integral-con-semill...

SAIKU

Comentario por Dany el marzo 24, 2015 a las 3:43pm

PASTEL DE LIMA, CRUDIVEGANO

Ingredientes
Para la masa

- 1 taza de almendras crudas
- 4 dátiles grandes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 de cucharadita de sal marina
Opcional: puedes hacer una masa de chocolate añadiendo 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla.
Para el relleno

- 1 ½ taza de nueces
- ½ taza de leche de almendras ( ver receta)
- ½ taza de jugo de lima
- 6 cucharadas de miel de caña
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 6 cucharadas de aceite de coco

Para la cobertura

- 0,4 l (una lata) de crema de coco (sin endulzantes) o la que desees.
- 2 o 4 cucharadas de un endulzante

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Opciones: puedes reemplazar la crema por nueces picadas, coco rallado, ralladura de limón o gajos de lima.

Preparación
Para la masa

1. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla pegajosa y áspera.

2. Coloca la preparación en la base de un molde para pasteles y presiónala firmemente. También puedes hacer pequeños pasteles en un molde para muffins. Si eliges esta opción, deberás colocar una o dos cucharadas de la preparación en cada orificio.

3. Llévalo al freezer para que se endurezca mientras preparas el relleno.

Para el relleno

1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

2. Saca la masa del freezer y vierte sobre ella el relleno.

3. Vuelve a llevar todo al freezer por aproximadamente 2 o 3 horas, o hasta que el relleno esté firme.

IMG_6007-001

Para la crema de coco

1. Coloca la crema de coco en el refrigerador durante la noche.

2. Al día siguiente, cuando la abras, habrá una capa gruesa de crema en la parte de arriba. El agua estará debajo. Con una cuchara saca la crema y colócala en un recipiente.

3. Añade el endulzante y la vainilla.

4. Bate con la batidora a máxima velocidad hasta que se endurezca.

Armado

1. Saca el pastel del freezer y déjalo a temperatura ambiente por 5 o 10 minutos para que se ablande un poco.

2. Adórnalo con crema de coco, nueces picadas, coco rallado, ralladura de limón o gajos de lima.

labioguia.

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