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Comentario por Dany el junio 2, 2015 a las 6:53pm

La dieta ecológica de Messi

Alimentos ecológicos y eliminación de productos con aditivos, carne, azúcar, solanáceas y lácteos, base de la dieta que el doctor italiano Poser ha recomendado a Leo Messi para mejorar su salud y tener un mayor rendimiento en el terreno de juego.

Desde que hace unos días se extendió la noticia de que un médico italiano ha cambiado radicalmente los hábitos alimenticios de Leo Messi, crecen la curiosidad y el interés por saber quién es Giuliano Poser y qué escuela de nutrición sigue.

Poser es un doctor de unos sesenta años que reside y trabaja en Sacile (Pordenone), a unos 90 kilómetros de Venecia. Especializado en medicina deportiva en los últimos veinte años, trata a numerosos atletas y jugadores profesionales para mejorar su estado de salud con excelentes resultados, entre ellos, al equipo de la Unión Deportiva Ciudad de Palermo, según publica en Panorama, Dario Pelizzari.

La dieta del doctor Poser que está siguiendo Messi recomienda tomar productos ecológicos y eliminar todos aquellos que contienen conservantes, pesticidas, fungicidas, glutamato de sodio, aspartamo, grasas saturadas, grasas vegetales hidrogenadas y otros aditivos que no fomen parte del alimento.

La base nutricional se apoya en estos principios:

-Se da protagonismo a los alimentos cultivados y procesados ​​de forma natural, orgánicamente.

– Elimina o reduce la ingesta de sacarosa, alcohol, lactosa, la levadura y la harina de trigo refinada.

– Se eliminan por largos periodos, y de forma individual, los alimentos que aparecen como no tolerados en la prueba kinesiología mensual que realiza el doctor, en la que los más frecuentes son: productos lácteos, harina de trigo, carne de cerdo, carne de res, mariscos, solanáceas, xantina y huevos.

Los jugadores del Palermo también han cambiado drásticamente sus hábitos alimenticios y toman platos orgánicos en sus casas o restaurantes especiales que ofrecen cocina ecológica.

Como consecuencia de ello, los deportistas y atletas que atiende el doctor Poser han notado una mejoría significativa a nivel físico, pero además se ha producido una recuperación de la salud a otros niveles:

– Una gran mejora en la fase digestiva con la optimización de la fase de calentamiento y un mejor enfoque inicial al juego.

– Una mejora de la absorción intestinal de macro y micronutrientes, lo que resulta en su mayor disponibilidad para el trabajo muscular.

– Una mejora de la fase de recuperación después de intensos esfuerzos, debido a una disminución de la introducción de toxinas y mejora de la capacidad de desintoxicación por parte de los órganos excretores.

– Un menor frecuencia de contracturas y fatiga muscular en las fases de intensa preparación y durante las carreras.

– Una menor incidencia de enfermedades crónicas como la raquialgia sobrecarga, púbico, ciática, tendinitis, etc ..

– Una menor frecuencia de ocurrencia de viral y bacteriana.

Como resultado de todo ello, los deportistas disfrutan de más días de plena disponibilidad para su formación y entrenamiento y han conseguido una reducción importante del uso de fármacos como antiinflamatorios, analgésicos y antibióticos.

Imagen: Como buen argentino, Messi ha sido un indiscutible comedor de carne.

http://www.mamabio.es/la-dieta-ecologica-de-messi/

Comentario por Dany el mayo 31, 2015 a las 2:53pm

Manteca vegetal de oliva - el substituto saludable de la margarina


Manteca vegetal de oliva 

Admito que esta receta es tan tramposa como interesante, y justo por eso está buena para compartir. Lo que vamos a hacer no es técnicamente una “manteca”, si no simplemente bajarle la temperatura al aceite de oliva para que cambie de estado.

Si congelan aceite de oliva va a pasar de líquido a sólido y va a quedar con una textura mantecosa que es ideal para usar en el momento, por ejemplo para untar algunas tostadas. Lógicamente una vez que vuelve a tener la temperatura ambiente, el aceite vuelve a su estado líquido.

Pero mientras tanto sirve como un substituto saludable de la margarina o la manteca.
Es perfecto para el desayuno, para comer con unas tostaditas (no muy calientes, así dura más el efecto “mantecoso”). Y la preparación como les contaba no tiene ciencia, se trata de congelar aceite de oliva, nada más.

http://recetasveganas.blogspot.com.ar/
http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

Comentario por Dany el mayo 30, 2015 a las 3:19pm

Torta integral de zanahorias, jengibre, clavo y canela


http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2015/05/torta-integral-de-zanah...

Para un molde alto de 18-20 cms de diámetro:

- 200 g de zanahorias ralladas fino
- 150 g de yogurt natural(veganos yogur vegetal)
150 g de harina de trigo integral
- 50 g de harina de trigo refinada
- 75 g de azúcar negra
- 50 g de nueces picadas (opcional)
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- ralladura y jugo de 1/2 naranja (una tacita)
- 1 pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de clavo de olor triturado
- 1 cucharadita colmada de canela
Batimos el yogurt con  el azúcar; añadimos las zanahorias ralladas y la ralladura y jugo de la media naranja.
Mezclamos las harinas con el polvo de hornear, tamizamos y adicionamos las especies, el azúcar y las nueces picadas (opcional) mezclando bien .
Aceitamos el molde, vertemos dentro la preparación y cocinamos en horno moderado por 45´ a 50´. Para verificar que está cocido introducimos un cuchillo en su centro, este debe salir limpio.
Luego de unos minutos, desmoldamos y dejamos orear entibiar sobre rejilla.

Fuente:
Almacen Naturista La Candelaria

Comentario por Dany el mayo 10, 2015 a las 10:10am

Pan de Zanahoria.



Ingredientes:
300gr harina  integral
250gr harina de centeno
280-300ml agua
250gr de zanahoria rallada
25gr levadura de panadería
20gr aceite de oliva
Una cucharada de sal
Una cucharadita de comino
PREPARACIÓN
Lo primero es diluir la levadura en el agua tibia.
Luego mezclamos las harinas con la zanahoria rallada, la sal y el comino, y lo colocamos sobre la encimera haciendo un volcán. En el hueco del centro echamos el aceite y el agua que incorporaremos poco a poco uniéndola con la harina hasta obtener una masa manejable aunque ligeramente pegajosa.
La cubrimos con un paño limpio y dejamos que fermente dentro de un bol.
Yo la deje toda la noche en la nevera, pero si la dejamos en un lugar cálido bastará una hora y media o dos.
Transcurrido ese tiempo sacamos la masa levada del bol y la amasamos un poco para sacar el gas sobre la encimera espolvoreada de harina.
Le damos forma y la metemos en un molde. Supongo que sin molde también queda bien, la masa es manejable y no creo que haya problema en hacer un pan redondo.
Dejamos que haga una segunda fermentación, esta vez más corta, alrededor de una hora, en un lugar calentito.
Antes de hornear, pintamos el pan con un poco de aceite de oliva.
Se cuece en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos, luego sacamos el pan del molde y lo dejamos cocer otros 25-30 minutos más a 180º. Se sabe que está listo cuando al golpearlo suavemente por abajo suena hueco.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Del pan salen unas 12 rebanadas gorditas, por cada rebanada:
180 kcal
5’5gr proteína
34’74gr HC
3gr grasa (de los cuales, 0gr son de grasa saturada)
0gr colesterol
5’4gr fibra (el 20% de la IR)
112’6mgr ácido fólico (el 56% de IR)
282’6mcrg Vit A (el 35% de la IR, teniendo en cuenta que esta vitamina resiste razonablemente bien la cocción

Comentario por Dany el mayo 2, 2015 a las 12:38am
VEGANESAS, MAYONESAS VEGANAS
Mayonesa casera sin huevo
Ingredientes:

1 dl de leche vegetal
½ litro de aceite de oliva
Jugo de ½ limón
Sal


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Elaboración de la mayonesa casera sin huevos:
Ponemos la leche a temperatura ambiente en un vaso de batidora junto con una pizca de sal y el jumo de limón. Luego batir con la batidora eléctrica, y agregamos a chorro fino el aceite hasta conseguir una salsa tipo mayonesa, al gusto.
Esta mayonesa se la puede aromatizar con mostaza, curry, pimienta y darle sabores distintos con frutas o de verduras licuadas.

Mayonesa vegetal:
Ingredientes:

2 papas
1 zanahoria
2 cucharaditas de sal
1/2 taza de aceite
1/2 taza de jugo de limón


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Elaboración para la mayonesa vegetal:
Hervir las papas y la zanahoria. Cortar en trozos, poner tibios en la licuadora con los otros ingredientes y luego batir.
Si está demasiado espesa, agregar unas gotas de leche.
Mayonesa vegana de remolacha
Ingredientes:

Un cuarto de taza de leche vegetal
Una taza de aceite de girasol
Un diente de ajo
El jugo de medio limón
Media remolacha
Sal y pimienta


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Elaboración para la mayonesa vegana de remolacha:
Ralla la remolacha y pica el diente de ajo. Mientras tanto, coloca la leche de soya en el vaso de la batidora y comienza a batir, a medida que añades el aceite de girasol en forma de hilo, poco a poco.
Una vez que la mayonesa se esté formando y vaya tomando consistencia, añade el ajo y la remolacha. Muele hasta que tome la clásica tonalidad del vegetal, condimentando con el jumo del limón, la sal y la pimienta.
Mayonesa de zanahoria
Ingredientes:

650 g de zanahoria cruda
1/4 taza de aceite (oliva, maíz, girasol)
Un diente de ajo
1/4 cdta de sal
jugo de 1/2 limón
pimienta a gusto


maionese di carote1

Elaboración para la mayonesa de zanahoria:
Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero no re-cocidas. dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea.
Se puede ir agregando más aceite en forma de hilo mientras se bate para generar una emulsión más sabrosa. Se refrigera durante 6 días, no congelar o perderá la forma y el sabor.

http://www.pequerecetas.com/
http://www.mis-recetas.org/
http://www.dimensionvegana.com/



http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

SAIKU
Comentario por Babanam kevalam 8 el abril 19, 2015 a las 2:04pm

los copos de vena los uso mucho y si lo usas como harina con un poco de agua quedan solidas y sin freirlas ni nada le agregas cualquier ingrediente y listo.

es economica y alimenta un monton, de entre los cereales el numero 1.

cuesta un poco mas de manejar que la harina pero se pueden hacer muchas cosas como galletas, base de pizzas, muchas cosas mas.en este caso mejor si compras copos fino en vez de gruesos valen igual y alimentan lo mismo.

tambien se puden hacer un pure con la batidora con un poco de agua hasta quedar liquida y hacer en una cazuelita pequeña no hace falta que sea antiaderente tortitas a fuego minimo sin aceite ni nada.

Comentario por Babanam kevalam 8 el abril 19, 2015 a las 1:54pm

SNACKS DE CALABAZA, NUECES Y QUESO VEGETAL

que bueno

un pate muy rico y sencillo es con un puñao nueces remojadas unas 12 horas o asi le metes un tomate maduro chiquitin y una chucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y un ajo pequeño, ya esta riquisima.vacias un pepino, tomates, calabacin, y los rellenas y esta de muerte.

Comentario por Dany el abril 19, 2015 a las 10:24am

                                       PAPAS VISTOSAS

Ingredientes:
4 papas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharadita de hojas de romero
la ralladura de 1 limón
sal marina
1 cucharadita de hojas de romero, finamente picado para adornar
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 450 ˚ F. Aceitar una asadera.
2.Poner las papas en la asadera y cortarlas como se ven en la foto.
3. Unir el aceite de oliva, hojas de romero , el ajo y sofreir, retirar del fuego y agregar la ralladura de limón .
4. Acomoda las papas en la asadera y aceitarlas bien, usando las manos.LLevarlas al horno precalentado y hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y agregarle la mitad del aderezo sofrito, separando ligeramente las rebanadas con un cuchillo para conseguir llegue la mezcla de aceite entre las rebanadas.
5. Volver papas al horno durante 15 minutos más, sacar y agregar lo que queda del aderezo,espolvorear con la sal marina y volver al horno.
6. Hornear durante otros 10-20 minutos o hasta quede dorada y crujiente por afuera y esté cocida adentro.Retirar del horno, espolvorear con el romero picado y servir.
Nota:

* ~ Tiempo total de cocción es aproximada. Esto dependerá del tamaño y la densidad de sus patatas, junto con su horno. El tiempo total de cocción es 55-65 minutos.
fuente:http://thecafesucrefarine.com/

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

SAIKU

Comentario por Dany el abril 19, 2015 a las 12:50am

Albondigas de seitan.

Receta para unas 18 unidades.

Ingredientes:

1/2 taza de gluten, 1 taza de pan rallado, 1 pizca de polvo de hornear, 1 cebollin picado fino, 2 dientes de ajos picados finos, 1 cucharada e perejil picado fino,1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de pimiento molido, 1 pizaca de pimienta, 1 taza de caldo de verdura.

Preparación:

En un bosl colocamos, el gluten, el pan rayado, el polvo de hornear, el pimiento rojo, la pimienta y revolvemos muy bien. Le agregamos el caldo de verduras, la salsa de soja y con las manos mezclamos hasta formar una masa ligera. A continuación le agregamos las verduras picadas muy finamente (cebollin, ajo y perejil) y mezclamos nuevamente. Sacamos pequeñas porciones de mezcla y con las manos vamos formando bolitas. Las freimos en aceite vegetal , las asamos o horneamos y las servimos acompañadas de una salsa de tomate.

https://cocinaveganafacil.wordpress.com

http://saikurecetas.blogspot.com.ar/

Comentario por Dany el abril 19, 2015 a las 12:46am

KACHORIS

Los kachori son unos panecillos tradicionales del norte de Pakistan y la India, donde se comen como aperitivos. Por lo general están rellenos de legumbres como lentejas y los garbanzos. Esta vez quisimos hacer una versión mucho mas liviana y menos picante que la tradicional, por lo cual utilizamos patata en vez de legumbres. Si te gusta el toque picante puedes agregarle a los ingredientes un poco de pimienta negra, ojala recién molida.

Ingredientes para la masa:

200 grs de harina de trigo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/4 taza de agua (75 ml), pizca de sal.
Ingredientes para el relleno: 2 patatas cocidas y peladas, 1 cebollin (cebolleta) picado pequeño, 1 cucharada jengibre fresco rallado, 1 pizca de ajo en polvo, 1/2 zanahoria picada muy fina.

Preparación de la masa:

En un bowl colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro donde colocaremos la sal, el aceite y el agua. Mezclamos todo, primero con un tenedor y luego con la mano hasta formar una masa compacta. Hacemos una bola con la masa, la tapamos con un paño y reservamos.

Preparación del relleno:

En una sarten colocamos un chorrito de aceite y agregamos el cebollin y la zanahoria. Sofreímos solo un poco hasta que la cebolla quede transparente. Agregamos la patata y con un tenedor la aplastamos. Agregamos el jengibre, el ajo, y revolvemos.
En una mesa estiramos la masa con un uslero. Con un corta pasta o taza circular cortamos la masa para fabricar nuestros Kachori. Colocamos un poco de relleno en el centro y levantamos los bordes para juntarlos en el centro y aplastamos, solo un poco. Freímos en abundante aceite o si prefieres puedes hornearlos por unos 20 a 25 minutos, con un poco de aceite en la lata.

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