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Comentario por madhurii el diciembre 10, 2014 a las 12:52pm

El coco es la fruta del cocotero (Cocos nucifera), que pertenece a la familia de las palmeras (Arecaceae) y se cultiva en abundancia en Malasia, Polinesia y el sur de Asia.

Los exploradores portugueses y españoles que llegaron a América le dieron su nombre, pues se les pareció al personaje folclórico que asusta a los niños, por las barbas y los ojos de la cáscara de la nuez cuando está seca.

Clasificado como una fruta y frecuentemente confundido como nuez, el coco es realmente una drupa, palabra que en botánica describe a las frutas que tienen una cáscara que cubre una capa carnosa y otra cáscara interna dura y leñosa, que rodea una sola semilla.

En sánscrito, la palma de coco es conocida como "kalpa vriksha", que significa "el árbol que da todo lo necesario para vivir", pues todas sus partes se pueden usar.

Palmera
Comentario por madhurii el diciembre 10, 2014 a las 12:51pm

A la hora de comprar y guardar...

Moqueca Los brasileños usan la leche de coco en sus moquecas.

Si puedes conseguir leche de coco fresca, recuerda que se daña rápido así que debe ser consumida o usada el mismo día en el que se hizo.

La que venden en lata se puede guardar a temperatura ambiente por mucho tiempo y es un buen ingrediente para mantener en la alacena.

Asegúrate de revisar las fechas de expiración y de que la lata esté en buenas condiciones.

Una vez abierta, transfiere el contenido a un recipiente que se pueda cerrar y refrigéralo. Úsalo pronto o el alto contenido de aceite en el coco hará que se rancie.

Hecha en casa

Trata de hacer tu propia leche:

Calienta agua, evitando que hierva, y añade coco disecado. Licúalo. Pásalo por un colador para quitar la pulpa y luego exprímelo con una muselina para sacarle los pedazos más pequeños. Úsalo inmediatamente o guárdalo en la nevera por 3 a 4 días.

Comentario por Babanam kevalam 8 el diciembre 8, 2014 a las 6:41pm
Comentario por Babanam kevalam 8 el diciembre 3, 2014 a las 8:44pm

Proteína: Desmontando mitos, por Irene Bueno

Extraído de: Irenebueno.es

Descargar el PDF aquí.

Comentario por Dany el diciembre 2, 2014 a las 8:20pm
Comentario por Dany el noviembre 27, 2014 a las 8:13pm

4 alimentos vegetales muy ricos en proteínas.

En muchas ocasiones pensamos erróneamente que la única alternativa si queremos adelgazar es pasarnos a la pechuga de pollo a la plancha y las ensaladas de lechuga y tomate. Este tipo de dietas tan monótonas están destinadas al fracaso y creo que con razones más que justificadas. ¿Quién podría estar comiendo siempre pollo a la plancha sin terminar odiando a todos los animales alados?
Es verdad que cuando planificamos una dieta ya sea para adelgazar, entrenar, definir nuestro cuerpo o aumentar la masa muscular, debemos incrementar el consumo de proteínas que sustituirán un porcentaje de los hidratos de carbono, pero no por ello la dieta debe ser aburrida y repetitiva. Por suerte las posibilidades son infinitas y hay muchas fuentes a las cuales recurrir en busca de proteínas. En efecto, hay muchos vegetales que nos aportan casi tantas proteínas como la carne. Hoy les hablaré de 4 de estos alimentos; QUINOA, TOFU, SEITÁN y LEGUMBRES.

Alimentos vegetales ricos en proteínas

Quinoa

La quinoa o quinua, como se le conoce en Sudamérica, se cultiva sobre todo en Bolivia y Perú.
No por nada la FAO (Food and Agriculture Organization) la ha nombrado el alimento del año en el 2013. Este alimento con un valor nutricional increíble, es el cereal con más proteínas de todos. Su porcentaje de proteínas es el doble que el de cualquier otro cereal.
Entre algunos de los aminoácidos que contiene, destacan la lisina, un aminoácido esencial para el desarrollo del cerebro y la arginina e histidina, fundamentales para el crecimiento y desarrollo de los niños.

http://salud.facilisimo.com/blogs/nutricion/4-alimentos-vegetales-m...

Comentario por Dany el octubre 6, 2014 a las 12:28am


LECHE DE ARROZ

Ingredientes:

Una taza de arroz integral
diez tazas de agua
cuarta cucharadita de sal marina fina

Lavar y tostar el arroz a fuego mínimo sin utilizar vehículo graso, hasta que se dore.

Revolver con cuchara de madera.

Agregar el agua y cocinar durante unas 2 horas tapado y a fuego lento.

Luego filtrar y endulzar.

Comentario por Dany el octubre 6, 2014 a las 12:24am


Cómo hacer leche de Mijo


El mijo es uno de los cereales que más hierro y magnesio aportan. Por eso se recomienda en casos de debilidad física o psíquica. Resulta un excelente remedio para fortalecer la piel, el cabello, las uñas y los dientes. El mijo es ideal para consumir en el desayuno, además resulta indispensable en la dieta de las personas celíacas ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.Ingredientes1 taza de Mijo cruda bien lavada
4 cucharaditas jarabe de maíz o azúcar orgánica
Sal a gusto
5 1/2 tazas de agua caliente

Instrucciones

Mezcle en una batidora el Mijo con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad.

Baje la velocidad de la batidora a la mínima por otros 15-20 segundos.

Añada otra taza de agua a la mezcla. Deje que la mezcla se asiente por un rato.

Añada otras dos tazas de agua caliente.

Con un paño limpio exprima todo el contenido de la mezcla.

Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua.

Añada la sal

Manténgala refri

Comentario por Dany el octubre 6, 2014 a las 12:21am

LECHE DE SÉSAMO

1/4 taza de semillas de sésamo integral
medio litro de agua
Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y licuar bien ambos ingredientes. Dejar macerar unas tres horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema para obtener leche de sésamo consiste en mezclar en licuadora una taza de manteca de sésamo (tahin) con dos tazas de agua.
Las semillas de sésamo(semilla de la alegría) son muy ricas en ácidos grasos esenciales, lecitina, minerales y vitaminas. La lecitina es una grasa fosforada y un nutriente de las células cerebrales. La leche de sésamo tiene más calcio que la leche vacuna: 100g de semillas de sésamo sin tostar contienen 1.125mg de calcio, mientras que dos vasos de leche vacuna contienen sólo 500mg.

http://barcelonalternativa.es/leche-de-sesamo/

Comentario por Dany el septiembre 30, 2014 a las 7:07pm

Caqui; beneficios y propiedades

Buenos días queridos lectores! Como no podía ser de otra forma, vamos a intentar comenzar la semana con energía y salud. De lo contrario llegaremos al viernes arrastrando nuestros castigados cuerpos.
Los que usualmente me siguen, saben que los lunes suelo regalarles uno de mis zumos naturales, pero como este finde he estado fuera, no he tenido tiempo de hacer la foto, crear la receta y publicarla…Cómo no me gusta dejarles sin nada, he pensado que seria interesante hablar de una fruta con propiedades maravillosas. El caqui.

¿Qué es el caqui?

El caqui o kaki (nombre original en japonés) es un fruto otoñal, se cultiva principalmente en china,Japón, EEUU, India, Brasil, Israel, Italia y España, aunque ya hace muchos años que se ha expandido por muchas regiones de Asia, Europa occidental y Sudamérica.
Es un fruto de con una piel de un naranja opaco y tacto elegante. Muy similar a la piel del mango. Su pulpa es anaranjada, muy dulce y jugosa, cuyo sabor no se parece a ningún fruto que haya probado anteriormente. Además, si pruebas el fruto antes de madurar y después de madurar. Te parecerá que estas comiendo dos frutas totalmente diferentes, tanto por sabor como por su textura. Eso si, de ambas maneras esta buenísimo! A medida que madura pierde taninos y eso le da una textura menos áspera y más suave, casi aterciopelada diría. Una experiencia maravillosa para nuestras papilas gustativas.

Caqui; beneficios y propiedades

Propiedades y beneficios nutricionales del caqui

El caqui sobre todo es rico en beta-caroteno o provitamina A, vitamina C, taninos, potasio y fibra soluble (cuando esta maduro). En menor proporción encontramos vitamina B1 y B2, y minerales como el calcio, hierro, fósforo y sodio.
La vitamina A cumple un papel crucial para protección de nuestra piel, cabello, visión, huesos y sistema inmunitario.
En cuanto a su aporte en vitamina C, con dos caquis al día, tendríamos cubiertas las necesidades diarias de vitamina C. Para no ser un cítrico, no esta nada mal! Gracias a estas propiedades, nos ayudará a estar con nuestras defensas elevadas durante el otoño y el invierno.
Por si no lo recordaban, la vitamina C a parte de reforzar nuestras defensas, interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. Además permite la absorción del hierro de los alimentos vegetales y la regeneración celular.
El potasio, es un mineral imprescindible para que nuestros músculos funcionen correctamente y sin potasio no se podría generar ni transmitir el impulso nervioso. Dicho de otra forma… sin potasio no podemos vivir!
Ahora bien. Si estamos estreñidos, lo mejor es consumir el fruto maduro. Porque contiene pectinas y mucílagos, ambas fibras solubles que aceleraran el transito intestinal. En cambio si lo que queremos es frenar el transito intestinal, porque vamos demasiadas veces al WC…debes comer el fruto cuando aún no esta maduro. De esta manera, tiene efecto astringente por su riqueza en taninos.

Espero que les haya gustado el post!

Ya saben que siempre estoy dispuesto a contestar vuestras dudas! así que pregunten lo que quieran!!

Saludos!!!!

 

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