Nueva receta vegan de hamburguesa de lentejas, más fáciles, no se desarman y además son deliciosas.
En el otoño todos los bosques de Europa se llenan de setas (hongos), muchos son baratos y tienen un sabor increíble, por eso, estas hamburguesas tienen mucho sabor, aunque puedes agregar ajo, perejil y hacerlas con tus ingredientes favoritos, no hacen falta las setas.
Hamburguesa de lentejas con aguacate, tomate, lechuga y veganesa.
La idea es aprender a hacer las hamburguesas sin tener que hervir las lentejas, directamente las lentejas remojadas durante al menos 2 horas, depende del tipo de lenteja, tienes que verificar que estén tiernas.
Hamburguesas de lentejas y setas
salen de 6 a 8 hamburguesas
500 g de lentejas
240 g de setas shiitake (pueden ser girgolas, champiñones o cualquier seta)
1 cda de sal
2 cdtas de paté de olivas u olivada. Sino se pueden echar unas 10 aceitunas
pimienta a gusto
aroma de leña o aroma de humo al gusto – opcional
aceite y salsa de soja para freír
Hamburguesas de lentejas
Método
Poner a remojar las lentejas durante 2 horas o más (yo las dejé 4 o 5 horas porque me fui a la playa), hasta que estén tiernas. Filtrar el agua y procesarlas junto con las setas, sal, paté de olivas o aceitunas, pimienta y aroma de leña hasta que quede una masa homogénea. Dejar descansar la mezcla durante 30 – 40 minutos.
Hamburguesa de lentejas con setas
Cocinar en sartén aceitado a fuego primero fuerte e inmediatamente bajarlo a mínimo con tapadera durante 5 minutos por cada lado. Al final de la cocción agregar un poco de salsa de soja espesa por arriba para que tomen color y brillo.
Para hacer la salsa de soja espesa y brillante
1 vaso de agua
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de maicena
poner el agua fría con la maicena y la salsa de soja, revolver en frío y poner a calentar hasta espesar.
Para congelar las burguers hay que cocinarlas, enfriar y envolver individualmente en papel aluminio o papel film. Congelar durante 4 meses.
