Tahini hecho con semillas crudas y con sabor a tostado

Como me gusta probar cosas nuevas y variadas, he hecho tahini usando pipas de girasol, sésamo, nueces, aceite de oliva virgen, aceite de girasol bio y sal a gusto. Todos los ingredientes son crudos.

Por el mediodía pongo las pipas de girasol en agua de mar para que se activen. Y después de cenar, aprovechando la tarifa barata de electricidad pongo las pipas escurridas en bandejas en el deshidratador. También pongo sésamo crudo y nueces en el deshidratador y lo dejo todo a 45 grados toda la noche.

Los que tengan el deshidratador pequeño y no les quepa tanta cosa, pueden poner las nueces encima de la rejilla del destilador, por donde sale el aire caliente, y funciona igual. Se trata de quitarles el máximo de humedad para que el sabor aumente.

PREPARACIÓN

Pongo las nueces sin cáscara, el sésamo y las pipas de girasol deshidratadas a partes iguales. También pongo el aceite de oliva virgen extra y el de girasol bio de extracción en frío, la mitad de cada uno. La sal a gusto. Lo ideal es poner poca y añadir poco a poco para no pasarse.

Se puede hacer en una batidora o ponerlo todo en un tarro y hacerlo con el minipimer.

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Es una golosina para los niños hasta de 100 años. Sirve para untar el pan, poner encima de las patatas, aliñar verduras o comer a cucharadas como si fuera helado caliente de turrón blando salado. Con el Pan amasado con zumo de tomate, es un manjar.

Usando este tahini se aportan al cuerpo valiosos nutrientes que no son fáciles de encontrar, o que no apetece comer en su estado natural: los ácidos grasos esenciales presentes en el girasol, que se encuentran en pocos alimentos, y que si se cocinan se destruyen con mucha facilidad. El aporte de calcio orgánico y asimilable del sésamo. El omega 3, etc.

Para las dietas crudas que no suelen producir la sensación de saciedad, este aliño mata el hambre sin recargar el organismo de productos morbosos o indigestos.

Aquí se explican con detalle dichas propiedades:  Cómo aprovechar las inmensas propiedades del girasol y su aceite

Tanto las semillas como los aceites los compro en el Rincón del Segura. He hablado con ellos para que tengan un detalle con los lectores de este blog, y no cargarán gastos de envío a todos los que compren 20 kilos de productos o más. Además harán un 3% de descuento de todos los productos en cada pedido.

Al hacer el pedido, hay que poner de parte de Francisco Llinares o Escuela de Salud, y tendrán esa atención.

FUENTE:https://esdesalud.wordpress.com/2018/12/14/tahini-hecho-con-semilla...

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Comentario por Babanam kevalam 8 el diciembre 19, 2018 a las 1:04pm

MAYONESA DE PIPAS DE GIRASOL

50-100 g de pipas de girasol remojadas unas horas

alcaparras

1 o 2 dientes de ajo

un poco de agua de mar

se tritura todo con el minipimer y listo.Para papas asadas queda muy bueno.
En lugar de pipas se puede hacer con aguacate.
otra versión es en lugar de alcaparras con levadura nutricional 2 o 3 cucaharadas y con tomate deshidratado remojado previamente (opcional).

MANTEQUILLA SALUDABLE

1 parte de aceite de coco virgen extra

2 partes de aceite de oliva virgen extra

sal al gusto

versión 2:

1 parte de aceite de coco

2 partes de aceite de: oliva y aceite de girasol sin refinar mitad y mitad.

(los aceites de girasol que venden en los super y tiendas son refinados a no ser que lo ponga en la etiqueta, los aceites refinados son muy malos para la salud.)

sal al gusto

Preparacion:
Se vate con minipimer y se deja en el refrigerador un rato para que solidifique.En invierno no hace falta poner en la nevera.

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